看点：海底捞2022年财报出炉：1371家门店，全年盈利13.73亿元

顶端新闻记者 白刘阳

3月30日，海底捞国际控股有限公司发布2022年全年业绩公告。

(资料图)

截至2022年12月31日，海底捞来自持续经营业务及已终止经营业务的年度收入约为人民币347.41亿元，净利润约13.73亿元。其中，来自持续经营业务的收入约为人民币310.39亿元，来自持续经营业务的利润约为16.37亿元，对比上年度亏损额约32.48亿元，实现扭亏为盈。

顶端新闻记者了解到，2022年，海底捞大中华区餐厅的整体翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.1次/天。基于整体经营情况，2022年海底捞在下半年启动“硬骨头计划”，重开了过往关停的部分餐厅，全年共计新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。

截至2022年12月31日，中国大陆地区共有1349家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家，拥有注册会员超过1.16亿人。

推行“低底薪、高分红”的薪酬激励模式

考核方法上，2022年海底捞推广了“低底薪、高分红”的薪酬激励模式，希望通过这种方式将店长等管理层转变为公司内部合伙人，激发员工的工作积极性及主动性。

产品上，2022年海底捞共进行3次全国性上新，推出新一代番茄锅、泡菜鸭锅、捞派九宫格等新品。据统计，海底捞2022年上架满3个月的区域性新品共127款。

为应对疫情反复的冲击，2022年海底捞还探索了新的经营策略，重塑外卖体系，通过组建社区营运事业部，强化“到家”服务业态，形成“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，同时满足“堂食+零售+自提”的多元化的消费需求。

2022年，海底捞实现社区运营收入12.8亿，较2021年增加6.5亿。提供社区营运的门店数量从2022年年初的少于450家，增长至年末的1,400家以上，覆盖到350个城市。

2023年将审慎开店，并继续试试“啄木鸟计划”

随着疫情防控措施的持续优化，餐饮堂食等线下消费场景正有序恢复，餐饮行业信心逐步回暖。国内消费呈现复苏态势，聚会社交的需求逐步释放。

节庆假日对于门店消费的拉动也较明显，夜宵时段消费、工作日商务聚餐消费都有所增长。同时，扩内需成为经济工作的重心，受到疫情冲击较大的餐饮行业有望迎来政策端的持续支持，进一步助推餐饮消费升温。

但是，顶端新闻记者了解到，2023年，海底捞会继续保持审慎的开店策略，择优开新店，并继续实施“啄木鸟计划”。同时，海底捞内部将持续进行组织架构改革和门店运营效率的提升，追求管理方法的平衡，实现最佳的人员匹配，并积极采用数字化、新技术设备，发挥人员的潜能，提升效率。

海底捞首席执行官杨利娟表示：“2023年我们会持续提升海底捞就餐体验，包括不断精进我们的服务、提升产品创新能力、 增强餐厅运营能力、为顾客提供更多增值及社区营运服务等。同时继续创新及新技术方面的投入，例如继续优化、研发我们的业务管理系统、 智慧餐厅技术。我们将以这些方式更好地提升消费者体验，推动公司高质量发展。”

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